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　　不知何時(shí)起，減肥已成了女士們最愛掛在嘴邊卻又很難完成的豪壯宣言。當(dāng)絕食減肥、藥物減肥、運(yùn)動減肥……鋪天蓋地涌來時(shí)，我們何不從“吃”入手……

　　乳制品的減脂新功效

　　人們都知道，多吃富含鈣的乳制品，可強(qiáng)健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松。新近研究發(fā)現(xiàn)，乳制品有預(yù)防肥胖的功效。多項(xiàng)研究證實(shí)，在不增加膳食總熱量的前提下，增加膳食鈣攝入量，可以顯著減少人的體脂比例，減少發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)。反之，當(dāng)膳食鈣不足時(shí)，人體活性維生素D水平會自動提高，從而增加細(xì)胞間的鈣含量，減少機(jī)體散熱；同時(shí)，胰島素釋放增加，提高脂肪合成酶活性，減少脂肪分解。 

　　實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雖然補(bǔ)充碳酸鈣等無機(jī)鈣也有一定的預(yù)防肥胖的作用，但與乳制品相比（尤其是低脂酸奶），效果較差。一方面，乳制品含有較豐富的維生素D、有活性肽類物質(zhì)，可調(diào)整腸道菌群，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。尤其是乳制品鈣的生物有效性高于其他膳食鈣來源。另一方面，乳制品中還含有脂肪分解物質(zhì)，這些成分包括共軛亞油酸、富含亮氨酸的蛋白質(zhì)，以及血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽等，也有助于減脂。

　　乳制品減脂也要能量守恒

　　動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果還表明，如果要獲得最佳的減脂效果，人體每日應(yīng)攝入鈣1200～1600毫克，相當(dāng)于5杯牛奶中的含鈣量。按我國人體鈣攝入量參考標(biāo)準(zhǔn)，成年人的推薦量為800毫克，最高許可攝入量為2000毫克。只要低于最高劑量，一般沒有副作用。實(shí)際上，鈣的推薦量800毫克是按照預(yù)防骨質(zhì)疏松等制定的，并沒有考慮到減少脂肪的問題。 

　　如何0證每天攝入充足的鈣呢？一般地說，每天從傳統(tǒng)膳食中可獲取400~500毫克鈣，再加上每天3杯牛奶（或酸奶、低脂酸奶），就可以達(dá)到這個(gè)水平。據(jù)測定，在各種乳制品中，低脂酸奶的減肥效果最佳。

　　良好的減肥計(jì)劃就是用乳制品取代低鈣食品，并保持一日總熱量不變。具體0說：①在增加乳制品的同時(shí)，要減少低鈣零食如餅干、甜點(diǎn)、膨化食品、糖果的攝入。②適當(dāng)減少菜肴中的油脂。③不喝甜飲料，少吃半碗米飯（約50克）。

　　成功減脂的5大要素

　　1． 喝牛奶，忌食含乳飲料 

　　盡量選擇牛奶和發(fā)酵乳（酸奶）0最好選用低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0%~1.5%)，其次為普通酸奶(脂肪含量2%以上)。不要選擇乳飲料，因蛋白質(zhì)含量過低不能保證人體需要。乳糖不耐受的人，可以先吃一些淀粉類食物，然后再喝牛奶。 

　　2．早餐，喝牛奶前先加“底料”

　　每天早晨洗漱0畢，先喝一杯白開水或淡蜂蜜水，以補(bǔ)充身體水分。然后再喝牛奶或酸奶，并攝入少量淀粉類食物，如1～2片全麥面包或一碗燕麥粥。早餐若喝酸奶，最好提前一小時(shí)從冰箱里取出，或用熱水溫一下，以免酸奶太涼，引起腹瀉。有胃潰瘍或胃酸過多的人，不要空腹喝酸奶。

　　3．奶制品，兩餐之間的點(diǎn)心或餐前餐 

　　牛奶和酸奶有上佳的飽腹感，可以代替餅干、糖果、零食等，作為兩餐之間的點(diǎn)心。也可以在餐前食用，適當(dāng)減少下一餐食量。 

　　4．試試，把酸奶或牛奶當(dāng)夜宵 

　　建議晚餐減少三分之一食量，把酸奶或牛奶當(dāng)夜宵。要注意，最好在臨睡前2~3小時(shí)喝下，有利于睡眠質(zhì)量。 

　　5．三餐營養(yǎng)要平衡 

　　雖說乳制品營養(yǎng)豐富，但鐵、鋅和維生素C含量較低，因此，必須從其他食物中補(bǔ)充。營養(yǎng)學(xué)家建議，午餐宜補(bǔ)充100克瘦肉或魚，再加200克蔬菜；晚餐宜補(bǔ)充100克豆制品和200克綠葉菜如菜花、芥藍(lán)、油菜等。如果喜歡無糖酸奶或不加糖牛奶，還要攝入少量水果。 

　　減肥要靠綜合方案

　　采用乳制品減肥，必須配合膳食總熱量控制和有氧運(yùn)動，要有效地控制甜食、飲料、高脂肪食物，并適當(dāng)減少主食。要長期堅(jiān)持，浯锏嚼硐胩逯睪螅繼續(xù)將乳制品納入正常膳食中，并保證每周兩小時(shí)體育運(yùn)動。該方法不傷身體，不易反彈。