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含乳飲料衛(wèi)生標準 GB 11673―89
Hygienic standard for milky beverage
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1 主題內容與適用范圍
本標準規(guī)定了以新鮮牛乳為主要原料，加入適量輔&而制成的含乳飲料的衛(wèi)生要求。
本標準適用于含乳30%以上，并加入適量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質，經有效消毒制成，具有相應風味的含乳飲料。
2 引用標準
GB 2759 冷飲食品衛(wèi)生標準
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準（1988年增補品種）
GB 5009.5 食品中蛋白質的測定方法
GB 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB 5009.28 食品中糖精鈉的測定方法
GB 5409 牛乳檢驗方法
3 感官指標
應具有加入物相應的色澤和香味，質地均勻。無脂肪上浮，無蛋白顆粒，允許有少量加入物沉淀，無任何不良氣味和滋味。
4 理化指標
理化指標見表1。
表１
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項 目 n │ 指 標
───────────────┼─────────────
脂肪，％ ≥ │ 1.0
蛋白質，％ ≥ │ 1.0
糖精，g/L ; ≤ │ 0.15
鉛（以Pb計），mg/L ≤ │按GB 2759執(zhí)行
增稠劑 │按GB 2760（1988年增補品種）
│執(zhí)行
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5 細菌指標
細菌指標見表2。
表２
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項 目 ;│ 指 標
───────────────┼─────────────
細菌總數(shù)，個/mL ≤ │ 10,000
大腸菌群(近似數(shù)),個/100mL ≤ │ 40
致病菌 │ 不得檢出
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注：致病菌系指腸道致病菌及致病性球菌。
6 檢驗方法
脂肪、蛋白質、糖精、鉛的檢驗方法分別按GB 5409、GB5009.5、B5009.28、GB5009.12執(zhí)行。
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附加說明：
本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
本標準由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草。
本標準主要起草人朱金祥。
本標準由衛(wèi)生部委托技術歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。
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中華人民共和國衛(wèi)生部1989-09-05批準 1990-05-01實施
標準法規(guī)
含乳飲料衛(wèi)生標準 GB 11673—89
電話：0791-83670605
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