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“有抗奶”面臨生死劫

　　近期，農(nóng)畜產(chǎn)品特別是牛奶，因抗生素殘留超標(biāo)危害消費(fèi)者健康的問(wèn)題，引起國(guó)家有關(guān)部門高度重視。
　　周末，一位專家在“中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”上透露，目前，GB6914―86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》修訂版已經(jīng)定稿，強(qiáng)制規(guī)定把“抗生素殘留”和黃曲霉素M1都列為必備檢測(cè)項(xiàng)目。6月，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)相關(guān)專家委員會(huì)已通過(guò)對(duì)修訂稿的審核，并將于近期正式出臺(tái)，屆時(shí)“有抗奶”將全部被叫停。
　　有抗奶“之禍引發(fā)關(guān)注
　　所謂”有抗奶“，是指抗生素殘留超標(biāo)的牛奶，與此對(duì)應(yīng)的是，”無(wú)抗奶“就是”抗生素殘留未檢出“的牛奶。研究表明，長(zhǎng)期飲用“有抗奶”相當(dāng)于經(jīng)常低劑量服用抗生素，會(huì)增加人體耐藥性，降低免疫力，對(duì)于過(guò)敏熘實(shí)南費(fèi)者而言，還可能會(huì)引起皮疹、過(guò)敏性休克等反應(yīng)。
　　由于抗生素能耐高溫，現(xiàn)有正常的殺菌或滅菌工藝根本無(wú)法將其消滅，因此，含有抗生素的“有抗奶”便可輕易流入市場(chǎng)，而國(guó)家質(zhì)檢部門和工商部門又沒有把“抗生素殘留”納入法定檢測(cè)項(xiàng)目，“有抗奶”就以“合格奶斕納矸莩晌危害消費(fèi)者健康的“隱形殺手”。
　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局信息分析處黃敏指出，當(dāng)前抗生素殘留、體細(xì)胞、黃曲霉素超標(biāo)和蛋白質(zhì)造假等現(xiàn)象不容忽視。據(jù)一位不愿公開姓名的業(yè)內(nèi)人士透露，2006年上半年的一項(xiàng)檢測(cè)顯示，當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)上竟然有50%左右的牛奶存在抗生素殘留超標(biāo)。
　　三項(xiàng)新國(guó)標(biāo)保牛奶安全
　　隨著消費(fèi)者食品安全呼聲的日益提高，“有抗奶”問(wèn)題被擺上桌面。
　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡表示，上個(gè)世紀(jì)80年代初，乳品行業(yè)要解決的主要是發(fā)展奶源保證供給的問(wèn)題；80年代后期是解決原料乳摻水摻假問(wèn)題；90年代中后期是解決原料乳的新鮮度、降低細(xì)菌數(shù)含量，而21世紀(jì)初應(yīng)該解決的是原料乳的安全衛(wèi)生問(wèn)題。
　　據(jù)農(nóng)業(yè)部2003年4月發(fā)布的《牛奶質(zhì)量安全推進(jìn)計(jì)劃（2003年―2 007年）》，我國(guó)還將陸續(xù)修訂GB5408.1―1999《巴氏殺菌乳》和GB 5408.2―1999《滅菌乳》兩個(gè)國(guó)標(biāo)，要增9摻假項(xiàng)目、抗生素項(xiàng)目，同時(shí)應(yīng)具體詳述包裝、貯運(yùn)，以免出廠后在流通領(lǐng)域中發(fā)生二次污染。
　　專家認(rèn)為，前后三項(xiàng)新國(guó)標(biāo)相結(jié)合，將可有效保障“無(wú)抗奶”監(jiān)管順利進(jìn)行。
　　乳業(yè)新一輪洗牌在即
　　相關(guān)國(guó)標(biāo)修訂進(jìn)程的加快令我國(guó)乳品消費(fèi)的“無(wú)抗時(shí)代”指日可待，9業(yè)新一輪洗牌在即。專家分析，新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，“無(wú)抗”管理水平勢(shì)必成為我國(guó)1500家乳品企業(yè)后臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的最低門檻。不適應(yīng)新國(guó)標(biāo)的企業(yè)將遭遇淘汰，或者被優(yōu)勢(shì)企業(yè)收購(gòu)，從而提高行業(yè)集中度，同時(shí)也將催生一批“大而強(qiáng)”的區(qū)域性龍頭，或者進(jìn)一步提升了全國(guó)性龍頭企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)9，乳業(yè)格局將再度改變。
　　面臨變局，許多企業(yè)已經(jīng)聞風(fēng)而動(dòng)。據(jù)了解，不少企業(yè)都開始著手新的基地工作布置，蒙牛、伊利、光明、三元等企業(yè)紛紛表示正在對(duì)奶源基地建設(shè)投入更多資源支持。一場(chǎng)“無(wú)抗奶”大備戰(zhàn)正在乳業(yè)醞釀上演。
　　實(shí)際上，早在2002年我國(guó)就曾掀起9一輪“無(wú)抗”大備戰(zhàn)，并出現(xiàn)過(guò)一批先行企業(yè)。據(jù)新國(guó)標(biāo)參與制定者介紹，2001年農(nóng)業(yè)部曾發(fā)布非強(qiáng)制性《無(wú)公害食品―――生鮮牛乳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，明確“抗生素不得檢出”。隨即，我國(guó)少數(shù)幾家大型乳品企業(yè)便開始自我約束，對(duì)原料奶提出“無(wú)抗”要求。
　　最具代表性的是2002年4月，三大乳品品牌之一的光明率先在業(yè)內(nèi)高舉“無(wú)抗”大旗與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，三元立即響應(yīng)，此后，一場(chǎng)“無(wú)抗”風(fēng)暴迅速波及全國(guó)，不少知名乳品企業(yè)紛紛跟進(jìn)。但基于當(dāng)時(shí)奶源建設(shè)、檢測(cè)成本、管理水平等多種條件的限制，當(dāng)年7月底“無(wú)抗奶”即被有關(guān)方面叫停，不少跟進(jìn)企業(yè)偃旗息鼓。
　　宋昆岡表示，做到“無(wú)抗”并不難，只要嚴(yán)格控制奶牛用藥，并把抗生素殘留超標(biāo)的“藥奶”廢棄，嚴(yán)格檢測(cè)從奶站和奶戶收購(gòu)來(lái)的原料奶，拒絕收購(gòu)抗生素殘留超標(biāo)的生奶，就可以實(shí)現(xiàn)出廠牛奶的“無(wú)抗”。同時(shí)，抓好原料奶檢測(cè)，嚴(yán)格把關(guān)。
　　但業(yè)內(nèi)人士提醒，僅⒃料奶檢測(cè)并不足夠，有些企業(yè)會(huì)將抗殘超標(biāo)的牛奶做成常溫奶和奶粉。因此，還需加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)上乳制品的定期抽檢。