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　　近幾年，乳制品市場供求關系發(fā)生了根本變化，一些大城市乳制品市場相對飽和，小城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村市場雖然前景廣闊，但開發(fā)尚需時日。“東西部地區(qū)之間的不平衡、城鄉(xiāng)消費的差異和產(chǎn)品結構的單調(diào)，以及產(chǎn)品的高度同質(zhì)化也將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的因素。”我國乳業(yè)近幾年的n常規(guī)發(fā)展速度將逐步趨于平緩。中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡如此說。

　　全世界人均每年100公斤飲奶量，中國只有18公斤。這組數(shù)字被乳品企業(yè)和與之利益相關的證券人士頻繁引用，以證明中國乳品市場尚有廣闊的提升空間，這的確有一定道理，但這似乎只是一個長期趨勢，在短期內(nèi)，我們還要看到中國市場特性：東西部地區(qū)之間的不平衡、城鄉(xiāng)消費的差異。

　　大城市乳業(yè)市場基本飽和，以上海為例，當?shù)孛磕甑娜司Ｄ滔M已達200元。增長空間不大了。這一數(shù)據(jù)離全世界人均水平雖然還有差距，但已經(jīng)接近周邊東南亞經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)的水平。

　　目前二線城市成為行業(yè)發(fā)展的新興市場，但是這一消費群體對乳品消費的需求并不旺盛，還需要有一定的培育過程，至于三線鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場非常廣闊，但這一市場的乳品消費能力離形成氣候還有非常大的距離。

　　同時，還要考慮到中國居民的傳統(tǒng)飲食結構缺乏<用乳品的習慣。分析人士也認為，“中國人就不是個喝奶的民族，就像美國不是吃米飯的民族一樣，單與世界平均水平相比沒有太大價值?！倍?，中國有38％的人患有乳糖綜合癥，喝奶后會腹瀉。

　　據(jù)《中國乳制品工業(yè)協(xié)會2005年度公報》，2004年，奶類產(chǎn)量2368萬噸，增<27％，液態(tài)奶產(chǎn)量達到807萬噸，乳業(yè)銷售收入同比增長28.25％。但公開數(shù)據(jù)表明2004年度液態(tài)奶產(chǎn)量呈現(xiàn)逐月下降的趨勢。另一方面，全國城鎮(zhèn)居民乳制品消費增長幅度遠低于生產(chǎn)增長。據(jù)估計，2004年全國城鎮(zhèn)居民平均每人每月折合乳品消費量（包括鮮乳品、酸奶和奶粉）為2．09公斤，全年約25．3公斤，僅比上年略有增長（公報中2004年人均消費數(shù)據(jù)缺失）。

　　“主要是現(xiàn)在市場消費趨緩，倒不是絕對量下降，就是增幅變小。”業(yè)內(nèi)人士把目前出現(xiàn)情況稱為“階段性、區(qū)域性、結構性產(chǎn)大于銷”。而出現(xiàn)這種情況的原因正是這樣幾點，對消費宣傳不夠，飲奶知識不夠，這個占很多的比例。第二個乳糖綜合癥這層窗戶紙沒有捅破。第三個就是產(chǎn)品結構趨同。

出自:西部乳業(yè)網(wǎng)