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　　在外資乳業(yè)巨頭自2004年相繼在中國要么完全停止要么大幅縮減乳業(yè)投資后，中國乳制品行業(yè)不僅告別了高速發(fā)展，更陷入了一場史無前例的誠信危機(jī)。

　　在乳企的急速擴(kuò)張中，中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)無法協(xié)調(diào)發(fā)展，矛盾突出。

　　價格戰(zhàn)陷入惡性循環(huán)，奶制品質(zhì)量問題越來越多，全行業(yè)的誠信又被打折扣，被稱為“朝陽產(chǎn)業(yè)”的中國乳業(yè)在巨變面前該何去何從？

　　國家統(tǒng)計局最新公布的信息顯示，今年上半年，我國乳制品的消費量增幅比去年同期下降了3.3%，其中23個省市的乳制品消費量增幅下降，而廣西跌幅高達(dá)18.3%，乳制品消費量增幅繼續(xù)上升的城市，全國只有三四個。

　　“中國乳制品行業(yè)已告別了長達(dá)10年的高速發(fā)展期。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會董事長宋昆岡日前在中國乳制品工業(yè)協(xié)會第十一次年會上如是提醒業(yè)界。

　　現(xiàn)狀：乳制品業(yè)誠信危機(jī)頻發(fā)

　　事實上，在德隆、新希望、帕瑪拉特、子母等大財閥或外資乳業(yè)巨頭自2004年相繼在中國要么完全停止要么大幅縮減乳業(yè)投資后，中國乳制品行業(yè)不僅告別了高速發(fā)展，更是陷入了一場史無前例的誠信危機(jī)。

　　2004年6月阜陽的小企業(yè)牛奶喝出“大頭娃”；5月底開始雀巢嬰兒奶粉接連國家質(zhì)檢單位查出碘超標(biāo)；6月5日，河南電視臺播出了光明乳業(yè)鄭州子公司將過期奶回爐并用于銷售的消息。6月7日，光明董事長王佳芬對媒體否認(rèn)加工過期奶。盡管最后的調(diào)查結(jié)果顯示“尚未發(fā)現(xiàn)鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司從市場上回收牛奶再利用生產(chǎn)”的現(xiàn)象，但該公司卻存在“用庫產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)檢驗合格再利用生產(chǎn)”的行為。

　　6月13日上海市閔行區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在對光明乳業(yè)股份有限公司乳品二廠的抽查中發(fā)現(xiàn)，光明乳品二廠普遍存在提前標(biāo)注生產(chǎn)日期的現(xiàn)象。6月底，前內(nèi)部員工又出面指證維他奶公司涉嫌使用霉變豆粉和水制超標(biāo)變質(zhì)原料，他奶因此遭到質(zhì)監(jiān)部門查處。

　　問題：陷入價格戰(zhàn)惡性循環(huán)

　　一波未平一波又起，試圖平穩(wěn)化解種種“危機(jī)”的乳業(yè)為了銷售產(chǎn)品，又一次發(fā)起了價格戰(zhàn)，記者在市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，近日又一場乳制品行業(yè)的降價風(fēng)波正席卷全國。光明、蒙牛、伊利、三元、三鹿、希望的部分產(chǎn)品在北京的各大賣場紛紛出現(xiàn)了大幅降價，其中部分產(chǎn)品的降幅超過了40%。在廣州市的幾家大型超市，同樣出現(xiàn)了乳制品集體大幅“跳水”的現(xiàn)象，其中蒙牛、伊利、香滿樓、燕塘的部分產(chǎn)品降幅達(dá)到了三成左右……

　　乳制品價格大跌的背后是中國奶農(nóng)的無助與悲哀。據(jù)了解，一頭奶牛前年還可以賣到15000元，但現(xiàn)在是8000元也是有價無市，河北、陜西等地更是出現(xiàn)倒奶、殺牛的現(xiàn)象。“大家看不到這個行業(yè)的發(fā)展前景，都不敢再買奶牛，無論多便宜。”業(yè)內(nèi)一位資深人士如是說。

　　探源：高速發(fā)展后泡沫破裂

　　中國乳業(yè)已跨過它的十年金色年華。據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會提供的數(shù)字，2004年中國乳制品工業(yè)產(chǎn)量達(dá)到949萬噸，與1995年相比增長8倍，其中液態(tài)奶增長14.4倍。奶類總產(chǎn)量達(dá)到2368萬噸，增長2.5倍，人均奶類總量達(dá)到18.2公斤；城鎮(zhèn)居民家庭人均乳制品支出124.7元，增長3倍。

　　在這段時間，成就了不少年輕的乳企，即從最初的4000多萬元銷售額飛躍到60多億元的眾多企業(yè)，但亦給不少企業(yè)埋下了地雷。一系列信任危機(jī)下，中國乳制品消費受到影響。據(jù)《中國乳制品工業(yè)協(xié)會2005年度公報》，2004年全國城鎮(zhèn)居民平均每人每月折合乳品消費量(包括鮮乳品、酸奶和奶粉)為2.09公斤，全年約25.3公斤，僅比上年略有增長，然而該年的奶牛數(shù)量，加工能力均如往年一樣保持著20%的增長。

　　反思：上下游企業(yè)矛盾突出

　　急速擴(kuò)張到底給乳企帶來了什么？在中國乳制品工業(yè)協(xié)會上，與會各方分析：

    首先是人才數(shù)量嚴(yán)重不足，管理跟不上，最終導(dǎo)致管理的失控。據(jù)了解，從1995年開始光明在國內(nèi)迅速擴(kuò)張，2004年1月，光明完成對山盟的收購，而且光明還唯一一次出讓企業(yè)內(nèi)部股份給管理層，但是光明本部竟沒有向該分廠派出任何一名來自本部的高級管理者。

　　其n是利潤的集體下滑。根據(jù)國家統(tǒng)計局資料，乳制品行業(yè)的銷售利潤率自2001年起逐年下降。更為嚴(yán)重的是，大型企業(yè)的盈利水平同小企業(yè)相比并沒有明顯差距，2004年銷售收入前十位的企業(yè)利潤率僅為4.9%，低于行業(yè)平均水平，而虧損的企業(yè)也在逐年增加。

　　第三，奶業(yè)上下n關(guān)系急劇緊張。不少加工企業(yè)開始將奶源拋棄?！拔乙粋€月就收到三個電話，要求我買下他們的奶牛場，可是我做不到，我也是自身難保?！睆V東某知名奶企昨日在接受采訪時說。

　　廣東奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉表示：“中國乳業(yè)與別的行業(yè)都不同，它包含牧場、乳品加工和終n市場三個鏈條，以前太過注重于乳品加工這個單一的鏈條。當(dāng)前的乳制品加工能力嚴(yán)重過剩，價格戰(zhàn)頻發(fā)，壓價競爭，使得奶農(nóng)賠本，奶業(yè)的上游受到污染。買不到原奶或不愿意高價買好奶的企業(yè)用奶粉或差質(zhì)的原奶加工低質(zhì)成品，然而再低價出售，價格戰(zhàn)從此陷入惡性循環(huán)，奶制品質(zhì)量n題越來越多，全行業(yè)的誠信又被打折扣，中國奶業(yè)的上下游企業(yè)無法協(xié)調(diào)發(fā)展，矛盾突出?！?

　　中國乳業(yè)與發(fā)達(dá)國家的發(fā)展差距在哪里？對此，澳大利亞奶牛出口第三大公司―――澳亞出口服務(wù)有限公司駐中國代表劉建軍昨日在接受采訪時表示：“在澳大利亞，奶牛養(yǎng)殖戶與n制品加工廠的關(guān)系很緊密也很穩(wěn)定，不像中國加工廠與奶農(nóng)的關(guān)系總是松散的，奶農(nóng)自身的風(fēng)險比誰都多。而且在澳大利亞，區(qū)域品牌很多，他們的送奶半徑基本上相當(dāng)于中國的一兩個省份，不像伊利、蒙牛那樣橫跨數(shù)千公里地運送。此外，在發(fā)達(dá)國家里，乳制品的價格長期處于穩(wěn)定狀態(tài)n價格戰(zhàn)鮮有發(fā)生，最多是一些促銷。我想，中國的乳制品行業(yè)處于一個短期的調(diào)整期，還不像國外那么成熟?！?

　　出路：理性回歸提高技術(shù)含量

　　被稱為“朝陽產(chǎn)業(yè)”的中國乳業(yè)在巨變面前該何去何從?在日前的中國乳制品工業(yè)協(xié)會上，與會各方認(rèn)為中國乳制品工業(yè)協(xié)會必須實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。

　　首先，從盲目擴(kuò)產(chǎn)到理性生產(chǎn)?！按蟪鞘腥闃I(yè)市場基本飽和，以上海為例，當(dāng)?shù)孛磕甑娜司Ｄ滔M已達(dá)200元。增長空間不大了。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡曾對說。目前二線城市成為行業(yè)發(fā)展的新興市場，但是這一消費群體對乳品消費的需求并不旺盛，還需要有一定的培育過程，至于三線鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場非常廣闊，但這一市場的乳品消費能力離形成氣候還有非常大的距離。

　　其次，提高技術(shù)含量，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要由單一向多元化、差異化方向轉(zhuǎn)變。宋昆岡表示：作為乳制品主要消費市場的大中城市，液體乳消閻鴆角饔詒ズ停乳制品品種應(yīng)向多元化、差異化的方向發(fā)展。要多發(fā)展功能型奶制品，如早餐奶、奶片、干酪膜片等。

　　廣州市最早的乳品加工企業(yè)之一廣東燕塘乳業(yè)則認(rèn)為，必須提高企業(yè)的技術(shù)水平，并以技術(shù)輸出為新的盈利增長點。據(jù)了解，1998年、2002年，燕塘乳業(yè)分啞詮餐度1.8億元進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)世界上先進(jìn)的生產(chǎn)及消毒設(shè)備，使企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到目前的10萬噸/年。經(jīng)過近50年的發(fā)展，燕塘乳業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)五大類別，品種多達(dá)70余種。日前，更是與越南藍(lán)山集團(tuán)開始技術(shù)輸出，為國內(nèi)乳品企業(yè)如何更好發(fā)展提供了一個可供思考的方向。

　　第三，從加工為主轉(zhuǎn)向更好地保護(hù)奶農(nóng)的積極性。業(yè)界呼吁不要一出事就把危機(jī)轉(zhuǎn)嫁到下游的奶農(nóng)身上。加工企業(yè)利潤少一點，也要保證對奶農(nóng)按時收購、及時兌現(xiàn)款項，否則整個奶業(yè)基礎(chǔ)就會動搖。

出自:廣州日報