廚余垃圾厭氧發(fā)酵的原理是通過厭氧微生物在無氧環(huán)境下將有機(jī)物分解轉(zhuǎn)化為沼氣(主要成分為甲烷和二氧化碳)和穩(wěn)定化殘?jiān)倪^程。
 

　　廚余垃圾厭氧發(fā)酵基本原理：
 

　　厭氧發(fā)酵是微生物在缺氧條件下，通過一系列生化反應(yīng)將有機(jī)物分解為簡單化合物，并最終生成沼氣的過程。整個過程由多種厭氧微生物協(xié)同完成，主要分為四個階段：
 

　　水解階段
 

　　作用：將大分子有機(jī)物(如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)分解為小分子物質(zhì)。
 

　　過程：
 

　　蛋白質(zhì) → 氨基酸
 

　　脂肪 → 脂肪酸和甘油
 

　　碳水化合物 → 單糖
 

　　關(guān)鍵微生物：水解菌(如梭菌屬、芽孢桿菌屬)。
 

　　酸化階段(發(fā)酵階段)
 

　　作用：小分子物質(zhì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸(VFA)、醇類、氫氣和二氧化碳。
 

　　過程：
 

　　氨基酸 → 有機(jī)酸、氨
 

　　單糖 → 乙酸、丙酸、丁酸等
 

　　關(guān)鍵微生物：發(fā)酵細(xì)菌(如擬桿菌屬、雙歧桿菌屬)。
 

　　產(chǎn)乙酸階段
 

　　作用：將揮發(fā)性脂肪酸和醇類轉(zhuǎn)化為乙酸、氫氣和二氧化碳。
 

　　過程：
 

　　丙酸 → 乙酸 + 二氧化碳 + 氫氣
 

　　丁酸 → 乙酸 + 氫氣
 

　　關(guān)鍵微生物：產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌(如互營單胞菌屬)。
 

　　產(chǎn)甲烷階段
 

　　作用：產(chǎn)甲烷菌利用乙酸、氫氣和二氧化碳生成甲烷。
 

　　過程：
 

　　乙酸 → 甲烷 + 二氧化碳(占產(chǎn)甲烷量的70%以上)
 

　　氫氣 + 二氧化碳 → 甲烷 + 水
 

　　關(guān)鍵微生物：產(chǎn)甲烷菌(如甲烷八疊球菌屬、甲烷絲菌屬)。